Группу Baiser создал в 1991 году Yukari, будущий ее вокалист и лидер. В первоначальный состав вошли: гитаристы Hiderou и Akane, басист Haiji и приглашенный барабанщик Gaz, бывший участник группы Malice Mizer. Однако в 1993 на его место пришел постоянный барабанщик Akihiro.
В 1993 году была записана первая демо-кассета Daraku в количестве 100 копий, которые были распространены среди бывших одноклассников ребят. Некоторые песни группы вошли в сборники, а годом позже ребята записали вторую демо - Fleurs des Fleurs. В то время они выглядели весьма мрачно, и в 1994 году, когда появилось небольшое количество поклонников, группа выпускает свой первый альбом Seppun Kuchizuke.
В 1995 снова меняется барабанщик: на место Akihiro приходит Toshimi. Вместе с новым барабанщиком ребята записывают второй альбом Ash. Если сравнивать Ash с работами, которые были выпущены уже после 1997 года, можно заметить, что этот альбом был намного «мрачнее» последующих.
В 1996 ребята приняли решение о распаде группы в силу различий своих музыкальных предпочтений.
Как бы там ни было, Yukari не сдался и начал искать новых участников, чтобы воссоздать Baiser. В сентябре 1997 года ему это удалось, и группа была сформирована заново. Первым, кто присоединился, был Shaisuke, бывший басист Penicillin, затем пришел барабанщик Katsura из группы Shazna, а последними - гитаристы Mizuki и Rei, оба бывшие участники IRIS.
В 1998 ребята начали выпускать огромное количество синглов, мини-альбомов и альбомов. За год в свет вышли 2 сингла, 3 мини-альбома и один полный альбом. Вдобавок ко всем этим CD группа выпустила еще и 3 видео.
1999 год начался весьма спокойно, а в мае ребята подписали контракт с мейджер лейблом и выпустили дебютный сингл Prism, созданный Hakuei. После выхода Prism появились еще несколько релизов, а вскоре был записан последний альбом группы Hana. В этом же году ребята отправилась с сольным туром Prismatic Colors по некоторым городам Японии.
В мае 2000 года в свет вышел последний макси-сингл Baiser - Pegasus. После долгого периода тишины ребята объявили о распаде группы 5 января 2001 года, десять лет спустя после официального старта.
После распада:
Yukari и Mizuki вместе с еще двумя ребятами сформировали группу Endorphine, но после выпуска нескольких релизов в 2001 году она распалась. Mizuki вроде бы исчез со сцены, а Yukari начал продюсировать разные группы, в частности создал несколько релизов для Rentrer en soi.
Rei, Shaisuke и Katsura остались вместе и создали группу Swallowtail. Rei сменил имя на SIN и стал вокалистом, тогда как гитаристом вместо него пригласили тоже бывшего участника Baiser - Hiderou. Эта группа не просуществовала долго и вскоре тоже распалась.
После этого Katsura присоединился к Vinett, потом к Cannival Method, в это же время являясь приглашенным музыкантом для группы ANTI FEMINISM. После распада Cannival Method о его музыкальной деятельности больше не слышно.
Басист Shaisuke погиб в аварии 16 июля 2001 года.
