С раннего детства Shimatani Hitomi мечтала стать певицей. Когда ей исполнилось 17, она приняла участие в прослушивании для девушек (The Japan Audition 1997), организатором которого являлся лейбл Avex. Hitomi была выбрана из 200 000 участниц. Но скорейшему началу музыкальной карьеры девушка предпочла окончание школы, что не расходилось с планами лейбла, пока же юная исполнительница брала уроки вокала.
Несколько лет спустя она закончила старшую школу и начала постепенно вливаться в музыкальную индустрию. Ее первый сингл под названием Osaka no Onna (с яп. девушка из Осаки) вышел в свет в 1999 году. Некоторым покажется странным, но ее первая песня была исполнена в стиле энка.
Несмотря на то что девушка очень хорошо поработала над своим вокалом и песня была не такой уж плохой, она все равно оставалась довольно скучной и не совсем соответствовала молодой исполнительнице. Сингл получил много критики и даже несколько наград, однако продажи шли не очень хорошо, и с того момента Hitomi решила изменить свой стиль и больше никогда не выпускать никаких энка песен.
Таким образом, спустя год она представила публике новый сингл Kaihouku, бодренькую танцевальную поп композицию. Этот релиз тоже не продавался с большим успехом - продано было даже меньше копий, чем в первый раз, однако все же он поднял исполнительницу на 28-ю строчку чартов.
Настоящий прорыв случился спустя полгода, в начале 2001, с выходом третьего сингла Papillon. Заглавная композиция - кавер песни Janet Jackson Doesn’t really matter’, с почти нетронутой музыкой и с японским текстом. Сингл стал огромным успехом и мгновенно принес славу исполнительнице.
После выхода еще одного сингла, в июне девушка представила публике свой первый альбом. Релиз тоже назывался Papillon и продавался так же хорошо. Следующий альбом под названием Shanty стал еще более популярным и попал на первую строчку чарта Oricon; было продано более 400 000 копий.
После этого Shimatani Hitomi выпускала сингл за синглом, альбом за альбомом. В общем количестве у нее уже 10 полных альбомов, несколько специальных релизов и почти 30 синглов. В дополнение к этому девушка выпустила хорошую партию DVD, на большинстве из которых представлены клипы на ее песни и съемки с бесчисленных гастролей.
Многие песни Hitomi были использованы в различных аниме и играх, например песня Angelus в "Inuyasha", а Garnet moon стала главной темой игры на Playstation 2, что сделало ее исполнительницу популярной и за пределами Японии. Несколько композиций были использованы в рекламе, а в некоторых из них она снималась сама.
В 2008 году карьера певицы пошла на спад: за год было выпущено только два сингла, один альбом и один DVD, что не могло не разочаровать многочисленных поклонников. Однако Hitomi вовсе не бездействовала: она снялась в главной роли в фильме «Parallel», а также записала его главную музыкальную тему, которая в начале 2009 года вышла синглом SMILES.
В 2009 году исполняется 10 лет с начала музыкальной деятельности исполнительницы, и у лейбла Avex большие планы на этот счет. В конце января девушку пригласили выступать на Dream Live 2009, а в марте она отправится в тур на Гавайи, где уже была ранее, когда снималась для своего первого фотобука. Планируется также выпустить праздничный календарь и второй альбом лучших хитов исполнительницы.
